Ecoeficiência Na CozinhaComo evitar o desperdício na cozinha e promover a sustentabilidade ECOEFICIÊNCIA NA COZINHA
Você já ouviu falar em ecoeficiência? O termo pode parecer difícil de ser compreendido, mas está mais próximo do dia-a-dia do que você pode imaginar. O conceito surgiu após a Eco-92, convenção realizada no Brasil para discutir os rumos ambientais do planeta, significa produzir mais com menos, utilizando menos recursos naturais e energia no processo produtivo, reduzindo o desperdício e os custos de produção e operação. (Conselho Empresarial Brasileiro para o Desenvolvimento Sustentável). Consumo no Brasil Aproximadamente um terço do que é comprado em casa é desperdiçado. Além dos alimentos que são descartados somam-se todas as embalagens, a água, energia, além do gás carbônico usados na produção e transporte que são lançados ao meio ambiente, gerando impactos negativos para a sociedade, a economia e ao meio ambiente. (Instituto Akatu) 10 Dicas para colaborar com Ecoeficiência na cozinha: 1° Substitua os equipamentos da cozinha antigos por aqueles que possuem o selo de melhor eficiência em relação ao consumo de energia; 2° Evite abrir a geladeira a todo instante, pois quanto mais você abre, maior o gasto de energia e a temperatura interna não conseguirá refrigerar todos os produtos de maneira adequada; 3° Organize a geladeira da forma a evitar a deterioração contaminação e entre os produtos crus, abertos e já preparados, lembrando que os produtos deverão ser acondicionados em recipientes tampados ou cobertos com plástico filme: Prateleira inferior: produtos crus e in natura (com casca); Prateleira do meio: produtos já preparados, que irão passar por aquecimento para ser consumidos; Prateleira superior: produtos já acabados, que podem ser consumidos imediatamente; 4° Manter o termostato no mínimo (ou nº 2) apenas se a geladeira não é aberta com muita frequência durante o dia; caso contrário, o mais indicado é deixar no médio (ou nº 4). Com isso você evita o crescimento de micro-organismos, que surgem quando a temperatura encontra-se na zona de risco, ou seja, manter os alimentos que precisam de refrigeração em temperaturas acima de 5° diminuirá a vida de prateleira de um produto, consequentemente estragará mais rápido; 5° Os legumes e verduras mais resistentes, com casca ou folhas mais grossas, podem ser guardados na geladeira, sempre na gaveta de baixo, onde está a temperatura mais fria. Se possível, tente sempre consumir esse tipo de alimento no dia da compra; 6° Após higienizar as frutas com água e solução sanitizante, que pode ser com hipoclorito de sódio ou até mesmo com água sanitária sem cheiro conforme instrução no rótulo do fabricante reutilize a mesma água para a desinfecção de hortaliças e legumes; 7° Lugar de ovo não é na porta da geladeira. Este local não armazena a temperatura fria corretamente, pois a cada vez que você abre o refrigerador, entra um corrente quente. O melhor é guardar os ovos dentro de um pote, de preferência fechado, na prateleira. Não é recomendável lavar os ovos antes de guardá-los na geladeira, pois a lavagem acaba retirando uma fina camada protetora que o protege contra os microorganismos. Caso queira fazer a lavagem dos ovos, realize o procedimento no momento em que for utilizá-los; 8° Acrescente receitas com folhas, talos e cascas de hortaliças, frutas e verduras na sua alimentação, pois além de ser rico em vitaminas e nutrientes você colabora para a redução do lixo orgânico, o que promove menor impacto ambiental de resíduos; 9° Faça o descarte dos óleos utilizados nas frituras em embalagens como garrafa PET, separando as embalagens dos demais resíduos descartados, desta forma a prefeitura poderá utilizar o óleo descartado para a produção de insumos como sabão e repassar os materiais em forma de doação para instituições que necessitem deste material; 10° Priorize a iluminação da cozinha sempre que possível. Thalita Zago – CRN 8:4937, é Nutricionista, Especialista em Planejamento e Gestão de Negócios e Coordenadora da Nutrivitality http://www.nutrivitality.com.br Email: [email protected] |
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